Cosa le rende uniche
Le grotte sono scavate in rocce arenarie, che sono rocce sedimentarie composte di granuli dalle dimensioni medie di una sabbia, e queste, ancor meglio della cantina o dei moderni frigoriferi, creano un microclima particolare, grazie alla loro speciale umidità, temperatura e microflora batterica; queste condizioni conferiscono al formaggio un sapore aromatico inimitabile e una patina naturale di stagionatura in grotta: tutto il gusto di un grande formaggio autentico.
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